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有機富硒肥,硒肥,硒營養(yǎng)液 一些食品中含硒較高，如：海產(chǎn)品、食用菌、肉類、禽蛋、西蘭花、紫薯、大蒜等食物。營養(yǎng)學家也提倡通過硒營養(yǎng)強化食物補充有機硒，如富硒大米、富硒雞蛋、富硒蘑菇、富硒茶葉、富硒麥芽、硒酸酯多糖、硒酵母、100微克植物活性硒等。國內(nèi)開展這方面研究的機構(gòu)有中國科技大學、中l(wèi)國l科l學院南京土壤研究所、中l(wèi)國科l學l院地理資源研究所、中國農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)業(yè)科學院、中國環(huán)境科學院、上海農(nóng)業(yè)科學院和南京農(nóng)業(yè)大學等，一些硒強化產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，美國科學家制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，澳大利亞科學家制成了富硒小麥、富硒餅干和富硒牛肉干、富硒啤酒，我國科學家研究的富硒水果、富硒谷物、富硒大閘蟹、富硒煙l草也豐富了國際硒營養(yǎng)強化領域的應用。

硒的價值

'硒'是人體必需的，又不能自制，因此世界衛(wèi)生組織建議每天補充200 μg硒，可有效預防多種疾病的高發(fā)。世界營養(yǎng)學家巴博亞羅拉博士稱：'硒'是延長壽命重要的礦物質(zhì)營養(yǎng)素，體現(xiàn)在它對人體的全l面保護，我們不應該在生病時才想到它。 硒是迄今為止發(fā)現(xiàn)的重要的抗l衰l老元素；廣西巴馬縣是世界著l名四大長壽地區(qū)之一。中l(wèi)國l科l學l院專l家對巴馬的研究表明：巴馬土壤、谷物中的硒含量高于全l國平均水平10倍以上，百歲老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。后來在安徽省石臺縣又發(fā)現(xiàn)一個長壽村。80歲以上老人占全村人口的12%。更為奇特的是50年來未發(fā)現(xiàn)一例病癥患者、心腦血管、糖l尿l病患者和肥胖患者。經(jīng)對該村土壤中硒含量分析測定表明：硒含量高出一般地方10倍。原來，硒元素是抗l氧化劑谷l胱l甘l肽過氧化物酶的活性成分，人體補充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，抗l氧l化，延緩衰老。

與植物相比，食用菌轉(zhuǎn)化有機硒的能力強，是大米等作物轉(zhuǎn)化有機硒能力的幾十，甚至幾百倍，食用菌同時還具有生長周期較短、栽培條件容易控制等優(yōu)勢。目前市場上已經(jīng)完成富硒食用菌開發(fā)的種類主要集中在擔子菌門（Basidiomycota）傘菌目（Agaricales），如香菇（Lentinulaedodes）、糙皮側(cè)耳、佛羅里達側(cè)耳（P.florida）、刺芹側(cè)耳（P.eryngii）、雙孢蘑菇（Agaricusbisporus）、金針菇（Flammulinavelutipes）等，少量關(guān)注于木耳菌目（Auriculariales）、多孔菌目（Polyporales）和紅菇目（Russulales），而關(guān)于子囊菌門較少。不同食用菌轉(zhuǎn)化生產(chǎn)的有機硒也不同。富硒香菇子、富硒猴頭菇實體中硒主要以硒代蛋氨酸和硒硒代半胱氨酸有機硒形態(tài)存在。富硒金針菇、富硒蛹蟲草子實體中主要以硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸這2種形態(tài)存在。而富硒雙孢蘑菇子實體中的硒則主要以硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒硒代半胱氨酸3種有機硒形態(tài)存在。